El caldo de mariscos

Sopa de Mariscos

• – 1 pescado de su agrado
• – 3 cabezas de pescado sin hagallas
• – 12 camarones limpios
• – 2 jaivas
• – 1 libra de calamares
• – 1 libra de ostiones
• – 1 libra de almejas[10 almejas]
• – 4 dientes de ajo machacados
• – 1 cebolla picadita
• – 1 manojo de cilantrillo
• – 1 pimiento verde picado[pimenton]
• – 2 cucharadas de consome de pollo
• – 1 taza de apio picadito
• – 1 taza de leche de coco
• – 1 cucharada de azafran o achiote diluido.
• – 3 hojas de cilantro el de la hoja grande.

Preparación

En una holla amplia ponga los ostiones, almejas y cabezas de pescados en un litro y 1/2 de agua déjelas que hiervan por 15 minutos cuele el caldo y saquele la carnita alas cabezas [descarte lo demas de las cabezas] buleba y ponga los condimentos en la holla, agréguele los demás ingredientes ya limpios[menos la leche de coco, cilantrillo y el pescado] cosine por 10 minutos mas agreguele el pescado, leche de coco y cocine por 8 minutos mas, sirva calientito con limón y cilantro espolvoreado. Esta es una sopa sencilla, si la quiere mas fuerte pongale, yuca en pedasitos, banano y plátano verde en pedasitos,

se combertira en la delisiosa sopa Izabalence llamada tapado. Tapandola sopa cuando le ponga lo ultimo la leche de coco y el pescado lo tapas con las cascaras de plátano o banano.

Consejos

Deja por ultimo el pescado para que no se desaja, es una sopa nutritiva, y con muchos minerales.