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DELICIOSOS VEGETALES EN TEMPURA

La tempura es un tipo de rebozado de origen japonés que se emplea para freír todo tipo de verduras, mariscos y pescados.

Se puede encontrar la tempura ya preparada en casi cualquier supermercado donde vendan productos orientales, lo cual nos permite prepararla fácilmente siguiendo las indicaciones del fabricante. También se puede preparar de forma casera mezclando unos 300 gramos de harina fina con 400 ml de agua muy fría, batiendo hasta formar una masa espesa, que sería la tempura.

Los ingredientes no deben estar troceados muy gruesos para que no queden crudos por dentro. Una vez los tenemos fritos es mejor comerlos en caliente para disfrutar de la textura de la tempura y se puede acompañar de alguna salsa de soya, salsa agridulce, salsa de wasabi o similares.

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Ingredientes para tempura de verduras con salsa de soya:

1 Chile pimiento rojo

1 Berenjena

1 Calabacín

1 Zanahoria

150 Gramos de harina

250 Centímetros cúbicos de agua fría

½ Taza de salsa de soya

1 Pizca de sal

Preparación:

1. Alistar los ingredientes. Llevar el agua fría al congelador, debemos sacarla en el momento justo antes de que se congele, éste es el secreto para una masa bien crujiente.

2. Lavar muy bien las verduras y cortarlas en trozos medianos.

3. Colocar la harina en un bol.

4. Agregar una parte del agua, a punto de congelarse, e ir mezclando rápidamente para que no se hagan grumos, hasta lograr una especie de crema.

5. Incorporar de a poco el resto del agua y condimentar con sal.

6. Sumergir los trozos de verduras en la tempura y freírlos.

7. Puede que la tempura no se adhiera del todo a la verduras, así que una vez escurridas de todo el aceite sobrante, volveremos a introducir las verduras en la tempura y nuevamente las freiremos.

8. Escurrir en papel absorbente y servir inmediatamente acompañado de la salsa de soja y a disfrutar de la tempura de verduras.

Por Antonio Quezada

   
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