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Paches Guatemaltecos

331paches

Ingredientes:

  • 4 libras de pollo partida en trozos
  • 6 libras de papa
  • 25 tomates
  • ½ libra de miltomate
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 onzas de AJONJOLÍ SASSÓN
  • 1 CHILE PASA SASSÓN
  • 1 CHILE GUAQUE SASSÓN
  • 2 onzas de PEPITORIA SASSÓN
  • 10 PIMIENTAS GORDAS SASSÓN
  • 20 PIMIENTAS NEGRAS SASSÓN
  • ACHIOTE SASSÓN
  • 1 libra de manteca de marrano
  • 4 panes francesas
  • 20 chiles verdes
  • 2 manojos de hoja de plátano
  • 1 manojo de hoja de maxán

Limpiar las hojas y reservar.

Elaboracion

Pelar y cocer las papas, enfriar y machacar. Aparte asar los tomates, los miltomates, la cebolla, los ajos, el CHILE GUAQUE SASSÓN, CHILE PASA SASSÓN y el AJONJOLÍ SASSÓN, licuarlo bien y agregarle sal y las PIMIENTAS SASSÓN. 

Colar el recado y agregarle el ACHIOTE SASSÓN y el pan remojado, freírlo todo con un poco de la manteca de marrano.

A la papa ya machacada se le agrega el resto de la manteca, sal y un poco de recado, se coloca una hoja de plátano con un cuadro de hoja de maxán encima y se echa un poco de masa de papa, un poco de recado, un pedazo de pollo y un chile verde. 

Se cierran los paches y se les coloca en una olla preparada con unas hojas en el fondo. Se le agrega agua y se deja cocinar por 2 horas.

   
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