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QUINOA EN TU DIETA

La quinoa tiene la merecida fama de ser un superalimento por ser rica en proteínas, fibra y magnesio. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

La quinoa (del quechua kínua) es una semilla originaria de la cordillera de Los Andes.

Cómo usar quinoa en la cocina:

Para comenzar a emplear la quinoa es importante hacer un lavado previo de las semillas, frotando las mismas suavemente con las manos, bajo el agua, de manera que se quite una fina capa que recubre las semillas y que de quedarse allí, aportaría un sabor amargo.

Debemos tener cuidado dada la pequeñez de la semilla y podemos hacer esta operación sobre un tamiz. No debemos remojar, sino lavar y enjuagar.

Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y está lista para usar.

Se pueden elaborar todo tipo de platos, desde hamburguesas, ensaladas, pasteles, salteados o bien, usarla en reemplazo de la avena en el desayuno.

También podemos hacer ensalada templada con quinoa, sopa de quinoa con almejas, ensalada fresca de quinoa, ensalada de quinoa y pollo.

RECETA DE TORTITAS DE QUINOA:

Para 10 hamburguesas pequeñas

Ingredientes:

quinoa-en-tu-dieta-11 taza de quinoa

3 tazas de agua

4 huevos, batidos

1/3 taza de queso parmesano

3 cebollItas picada en daditos

3 dientes de ajo, picados

1/2 cucharadita de sal

1 taza de col rizada al vapor, picada

1 taza de pan rallado

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Cocer la quinoa en una cacerola mediana a fuego lento: 1 taza de quinoa por 3 tazas de agua.

Una vez la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el agua (unos 20 minutos) dejar enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón grande mezcla la quinoa cocida, los huevos, el queso parmesano, las cebolletas, el ajo, la sal, la col rizada al vapor y el pan rallado.

Deja reposar durante unos pocos minutos y amasa las hamburguesas con la forma deseada y con el tamaño que te guste

En una sartén grande a fuego medio-bajo calienta 1 cucharada de aceite de oliva y cocina la mitad de las hamburguesas, no hay que saturar la sartén.

Deja las hamburguesas en el fuego durante 7 a 10 minutos hasta que estén tostadas por ambos lados.

Retira la primera tanda y déjalas reposar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Repite con la siguiente tanda.

Y listo para montar en pan de hamburguesa junto a tus aderezos preferidos.

Por Antonio Quezada

   
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